继首个年轻时尚百货G B F后，广百再一次作出业态突破。8月底，广百百货将在肇庆市开出首家独立运营的高端超市。之后，第二家门店则将于今年9月在湛江落户。这是继北京华联开出B H G高端超市之后，又一家涉足这一领域的传统百货公司。

　　 百货超市模式瓶颈

　　“传统百货之前的内置超市对百货主业的经营能起带动作用。”中华百货总经理窦怀山表示，超市以日用化商品和生鲜为主，属于快速消费品，因此附属超市的存在能够满足消费者的日常消费需求，有利于带动人气，提高百货营业额。其次，百货都有购物卡，这也可起到超市人流与百货在内部资源共享的作用。

　　 不过，窦怀山认为，在百货发展的第二阶段，绝大部分百货摈弃了电器和超市，因为其经营利润少。普通超市的档次较低，利润率在6%到8%之间，而百货中成熟品牌的经营，可以获得20%左右的毛利率。“所以，如果有负一、负二层，百货企业一般不会选择开展超市业态，而宁愿选择将铺位租给成熟的品牌，来取得较高毛利，降低营业风险。”

　　 业态创新填补空白

　　 但高端超市却可能是传统百货业固有毛利运营模式的一个突破。“传统百货开办高端超市有品牌信誉和诸如会员制等模式优势。”广东省流通协会会长黄文杰告诉记者，传统百货本身有一个固定的消费群体，这对高端超市的经营而言是很好的资源，而且两者重合度相当高。

　　 高端超市不等同于单纯高价。如食品加强型超市，按照国外的生鲜产品销售模式，在产品包装、摆放设置，以及熟食加工等方面都能够迎合其消费群体，如白领阶层的消费习惯。百货业涉足这一领域后，将会加大消费者的光顾频次和忠诚度。

　　 黄文杰认为，从企业角度讲，目前大众化超市竞争日益激烈，市场趋于饱和，业态的高端定位有利于填补市场细分的空缺。而从市场角度，主流城市的消费能力和水平也在不断提高，广州2011年G D P预期增长11%，城市居民人均可支配收入预期增长11%。相关数据显示，东莞、深圳、广州名列2010年中国主要城市人均可支配收入排名前五强，均在30000元以上。以往对这个高端群体消费需求的满足不够，高端消费市场所占比例虽小，但有庞大的消费基数基础。

　　 高毛利特色经营

　　 不过成熟百货经营模式会是经营高端超市的一个风险，处理不当也可能会成为两者结合的劣势。美东百货董事长谢仕平告诉记者，“传统百货中的附属超市和独立经营的超市是两种不同经营模式，独立经营的超市在采购、配送层面有着更严格的要求。”

　　 黄文杰也表示，选址和商品品种的选择也应该更适应高端消费人群需求。传统百货和高端超市不同，后者更加突出买断和主动采购。在初期，高端超市的经营规模小、采购量小，供应商会相对强势。其经营模式和思维需要转变。

　　 另外，高端商品在进口、仓储等环节上成本会比较高，而且在日常损耗方面较严重，所以单品管理需要更加严格。相比于普通超市的个位数毛利，高端超市应该采用高毛利的特色运营方式。另外，高端超市对服务的要求也更高。

　　“这些问题我们前期调查都有考虑。”广百内部人士向记者透露，即将开业的广百超市将会在参茸、冷冻食品等方面做出规模和独有的特色，这是其与其它高端超市最明显的错位。

　　                                                                                                                                               （南方都市报 田爱丽）